A világ legjobb éttermei

Rangos listák készülnek, hol találhatók a világ legjobb éttermei, s melyek azok.

Ma már nem ritka, ha valaki úgy indul útnak a világban, hogy úti célját részben az határozza meg, hol eheti a legfinomabb ételeket. Mely országban, régióban, városban, étteremben. Ha útra kel, és kellően ínyenc, tanulmányozhatja az adott település konyháját, gasztro- és étteremkínálatát is. Akár úgy is, hogy előtte felkészül, s átnézi, miként értékelték azokat a világ mértékadó szakemberei.

Kínálat egy dubaji Michelin-csillagos étteremben (Fotó: https://guide.michelin.com/en)

Dubaj csillagosai

Októbertől áprilisig Dubaj a magyar turisták körében is egyre népszerűbb. Látványosságaival, építészeti, technikai, művészeti különlegességeivel, csodáival, legjeivel.

A gasztronómiai élményt is kereső gourmet számára hasznos eligazítást jelent, ha a nemrégiben megjelent Michelin Guide Dubai 2024-es, harmadik kiadását üti fel, mely nem kevesebb, mint 106 ajánlott éttermet tartalmaz. Közülük már négy 2 Michelin-csillagos és tizenöt 1 Michelin-csillagos. Az elismert vendéglátóhelyek 35 különböző típusú konyhát képviselnek. Ez azt igazolja, hogy a népszerű emírség egyben virágzó kulináris színtér is. Szakértők szerint szükség is van a minőségre. Nemcsak a most díjazott vendéglátóegységekben, hanem mind a 13 ezerben. Mert ki kell szolgálni az itt lakó több mint hárommillió, sok nemzetiségből verbuválódott embert – valamint a turistákat is. Akik egyre nagyobb számban érkeznek: 2023-ban 17 millióan voltak, idén január és május között pedig már több mint 8 milliónyian.

A számok után íme néhány a díjazott éttermek közül. A négy 2 Michelin-csillagos: Il Ristorante-Niko Romito, Row on 45, STAY by Yannick Alléno, Trèsind Studio. És csak ízelítőül, pár az 1 Michelin-csillaggal kitüntetettek közül: Al Muntaha, Armani Ristorante, Hakkasan, Orfali Bros, Torno Subito.

Nápolyban igazi a pizza (Fotó: www.tripadvisor.be)

E városokban ehetünk a legjobban

Dubaj azért is érdekes, mert a neves Time Out magazin értékelésében a világ legjobb étkezési lehetőségeit rangsoroló 2024-es városlistán az előkelő, 9. helyen szerepel.

Top10 – A világ legjobb étkezési lehetőségeit kínáló városok:

1. Nápoly (Olaszország)

2. Johannesburg (Dél-Afrika)

3. Lima (Peru)

4. Ho Si Minh-város (Vietnám)

5. Peking (Kína)

6. Bangkok (Thaiföld)

7. Kuala Lumpur (Malajzia)

8. Mumbai (India)

9. Dubaj (Egyesült Arab Emírségek)

10. Portland (Egyesült Államok)

A Time Out szerkesztői sok ezer városlakót kérdeztek meg a világon, s a helyiektől is érdeklődtek étkezési lehetőségeik felől. Az így összeállított listát Nápoly vezeti, a pizza szülőhelye, ahol a tésztaéltelek közül kiemelkedik a nápolyi ragú, édességként pedig a különböző töltetű, ropogós leveles töltött tészta, a sfogliatella. A szerkesztők javasolják: ha az utazó igazi nápolyi pizzát akar kóstolni, menjen a város spanyol negyedébe, a Santa Maradona pizzériába. Ugyan nem Michelin-csillagos, de nem is kell annak lennie, a maga nemében attól még lehet a világ egyik legjobbja.

Aki a második helyezett Johannesburgban jár, feltétlenül keresse fel a Mamakashaka & Friends borbárt és az Artivist éttermet, mely egyben galéria is. A város kötelező étele a kota szendvics, mely töltött kenyér, olyan összetevőkkel, mint burgonya chips, kolbász, tojás sajt.

E lista harmadik helyezettje a perui Lima, ahol a jellegzetes ceviche arroz con pollo (csirke és rizs) ételek a kihagyhatatlanok. 2023-ban a világ 50 legjobb étterme választásán éppen a limai Central vendéglő szerezte meg az első helyet.

Hódítanak a minőségi spanyolországi éttermek (Fotó: www.theworlds50best.com)

A legjobbak legjobbjai

A Central 2024-ben már nem indulhatott a The World’s 50 Best Restaurants-szavazáson, de felkerült az egy éve alapított Best of the Best listájára, mely az egykoron nyertes éttermeknek az elit társasága. A korábbi győztesek már nem nevezhetnek újra, de nevük – és vélhetően minőségi szolgáltatásuk – hosszú éveken át fennmarad.

Ilyen például Koppenhágából a Geranium, és a Noma, New Yorkból az Elvene Madison Park, az angliai Brayből a The Fat Duck, vagy Gironából az El Celler de Can Roca.

Girona, a katalán kisváros Barcelona közelében található, mely az idei győztest, a Disfrutar éttermet is adja. Folyamatosan tartja kiváló minőségét, hiszen az előző évben a második volt. Az ítészek szerint a fine dining étkezés élményét lenyűgöző vizuális elemek használatával teszi teljessé. Menüjében a mediterrán jegyek a jellemzők, egy csipetnyi avantgárd ízvilággal, elgondolkodtató és merész kortárs ételkölteményekkel.

A lista egy 1080 tagú nemzetközi szakértői csapat véleménye alapján áll össze. A világutazó ínyencek 27 régióban keresik fel az éttermeket. A szavazást a Deloitte tanácsadó cég ellenőrzi, és hitelesíti.

Érdekesség, hogy 2024-ben az első tízben további két spanyolországi étterem is helyet kapott, és a peruiak tavalyi győzelme után az idei ötödik is egy limai étterem lett, egyben a dél-amerikai kontinens idei legjobbja. A hatodik a New York Manhattan városrészében működő Atomix, mely Észak-Amerika legjobbja lett.

The World’s 50 Best Restaurants 2024, Top 10:

1. Disfrutar (Barcelona, Spanyolország)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyolország)

3. Table by Bruno Verjus (Párizs, Franciaország)

4. Diverxo (Madrid, Spanyolország)

5. Maido (Lima, Peru)

6. Atomix (New York City)

7. Quintonil (Mexikóváros, Mexikó)

8. Alchemist (Koppenhága, Dánia)

9. Gaggan Anand (Bangkok, Thaiföld)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentína)

A korábban már említett dubaji, 2 Michelin-csillagos Trèsind Studio a 13. lett. Egy másik limai étterem, a Kjolle is előkelő helyen, a 15-iken végzett. Az ínyenc magyar turistának nem kell olyan sokat utaznia, hogy eljusson a Garda-tó partján (Gardone Riviera) fekvő Lido 84 étterembe (12.), a bécsi Steirereckbe (22.), a berlini Restaurant Tim Raue-ba (30.), a szintén berlini Nobelhart & Schmutzigba (43.), az olasz, albai Piazza Duomóba (39.), vagy a szlovéniai Kobaridban fekvő Hiša Frankóba (48.).

Ínyenctúrára fel!

---